甜酒曲过期之后还能用吗？
2015-12-20 17:41
花开、柳相依问
最近老公想要和米酒，所以就想要自己做一些，但是最近在做的过程中发现，要发酵的甜酒曲过期了，那么我就想问一下，过期的甜酒曲还可以用吗？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
首先建议这位女士还是不要用过期的甜酒曲酿酒了，因为过期的甜酒曲是变质了的，而且这种发霉变质的甜酒曲当中，含有比较高的根霉菌密度，它们会长成菌落，但是如果它们的颜色是白色的话，那么把它们挑去还是可以用的，因为他们还没有什么实质性的破坏，但是这种情况下，如果下次再做的时候，一定要事先将酒曲和水通过一定的比例混合之后再撒，不要直接撒干的甜酒曲，因为有太多的菌落在生长。