自制的纳豆怎么保存呢？

专家解答

• 金昌盛

  国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

  纳豆经过14-36小时的恒温发酵而成，为使自制的纳豆口感达到最佳效果，这时需要先将经过恒温发酵的纳豆放入冰箱中低温煮数小时后再食用。纳豆中所含的活性物质的最佳有效期是一周。每天食用适量的纳豆有很好的保健作用，但由于纳豆特有的臭味，有些人会对纳豆敬而远之，对于这一部分人在食用纳豆时要用大香味的食物来中和纳豆的臭气，如大葱、虾皮等。

  2015-12-26