家常菜怎么烧好吃？
2015-12-26 13:50
你惊慌失措的爬问
以前一个人整天在外面吃没什么关系，现在结婚生子了，老是在外面吃饭感觉很不好。打算学习一下做一些家常菜，想知道家常菜怎么烧好吃呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
做菜的时候，我们要把材料给准备齐全了，特别是用来调味的小材料，比如番茄酱、盐、鸡精葱、姜、蒜、料酒、八角等等。二是刀工要讲究，切肉的时候要横丝切，不然不容易把肉炒烂；青菜要切得均匀一点，否则难以掌握所菜的菜生熟、软硬程度。三是火候要掌握好，一般炒菜直接用大火快炒就好了，但是红烧的菜就要用文火慢慢炖，而且期间不能打开锅盖。第四点是注意菜的颜色和形状搭配。