酸奶发酵过度要怎么处理？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  酸奶如果发酵过多，很容易使牛奶中的酸性成分过高，此时乳酸菌的成分就会下降，不仅味道更酸，而且食用这样的酸奶，不仅酸奶中所含的营养成分不能被吸收，还可能引起肠胃不适，甚至有拉肚子的现象。如果有些酸奶发酵过多，气味没有改变，口感只是增加了一点酸味，对于那些没有肠胃疾病，或者身体比较虚弱的人来说，是可以适当食用的。

  2015-12-28