1个回答 薛庆鑫营养师 国家三级公共营养师 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员 您好！四季豆含有植物凝集素，如果不经过足够的高温，会导致中毒，产生呕吐、腹痛、甚至休克。四季豆营养丰富，富含优质蛋白以及矿物质铁，并且有益于心脏，一定要熟透才可以食用。发现中毒要催吐，多喝水，增加身体代谢，同时要看医生，协助治疗！ 2017-10-11