1个回答 薛庆鑫营养师 国家三级公共营养师 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员 您好！淮山山药发芽是可以食用的，山药发芽没有什么毒素产生，但是如果是土豆就是不可以食用的了，土豆发芽含有大量龙葵素，山药没有，可以放心食用。 2018-01-05