1个回答 营养师_白永明 本人为二级营养师，从事多年的饮食调理工作，具有丰富的临床经验，擅长减肥、孕妇等各类人群食谱编制与慢性病、疑难杂症的饮食疗法。 您好：土豆虽然没有腐烂，但已经发青，说明龙葵素含量已经增高。龙葵素是一种致癌物质，对健康不利。所以土豆发青，不要吃，再者，发青的土豆口感很差，往往麻的很。 2018-06-13