1个回答 营养师_王喜萍 国家注册营养师，吉林农业科技学院教授，主讲《食品营养与卫生学》课程，中国食品营养学会会员，吉林省营养学会理事。 您好！苦瓜不但营养价值较高，而且具有清火解毒的作用，如果是比较嫩的苦瓜，炒的时候就不用去皮了，如果苦瓜略微有些老，建议去皮后炒吃，苦瓜除炒吃外，也可以凉拌。 2018-06-24