1个回答 营养师_王喜萍 国家注册营养师，吉林农业科技学院教授，主讲《食品营养与卫生学》课程，中国食品营养学会会员，吉林省营养学会理事。 您好！扁豆不熟是有毒的，吃后容易发生食物中毒，因为生扁豆中含有蛋白酶抑制剂，红细胞凝集素等有毒物质，需要彻底加热煮透才能将其破坏，如果加热不彻底，没有煮熟的情况下，不要吃了。 2018-07-13
