茄子炒河蟹

原材料：

紫四季豆500克，螃蟹肉150克，米酒、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、葱、姜、蒜茸、食用油、老母鸡汤。

作法：

四季豆清洗切割成6公分长的条块，下油锅炸好后捞起来。锅中加点油，将葱、姜、蒜、蟹棒入锅爆锅，烹入米酒，资金投入四季豆，添加老母鸡汤、糖、盐、鸡精、白胡椒粉焖烧一会儿。用淀粉勾芡，摆盘即成。

作用：

蓝紫色四季豆中含丰富多彩维生素P，能提升毛细血管抵抗能力、避免小血管流血;四季豆化学纤维中所带有的皂草甙则有减少胆固醇的作用。