姜芽鸭片

主要材料：　　嫩鸭1只，子姜4两(约160克)，辣椒、尖椒各1只，葱根4条，大蒜2粒，酒2汤匙，油2汤勺。

调料：　　腌制料：盐、糖各1/2汤匙，生姜水、酒、酱油各1汤匙，蛋白质1只，吉士粉、水、油各1汤勺。腌姜料：白醋2汤勺，盐1/4汤匙，糖1汤勺。　　料汁料：密糖1汤勺，盐、白砂糖、吉士粉各1/2汤匙，生抽酱油1汤匙，水2汤勺。

作法：　　1、鸭起肉，切成片，添加腌制料翻拌，腌10分钟，泡嫩油。　　2、子姜削皮切成片，用开水烫一烫，取下控干水份，添加腌姜料翻拌，腌1钟头，去醋征用。　　3、辣椒、尖椒去籽切片;葱根切条;大蒜去衣拍裂。　　4、烧滚油2汤勺，爆脆炸肉弃去，添加辣椒、尖椒、子姜，快速炒两下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，翻拌料汁料埋芡，兜匀上碟。

作用：鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。朝天椒含有的辣椒素，可以推动人体脂肪的基础代谢，避免身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。