红烧刀鱼

大伙儿吃过刀鱼吗?要是没有那麼如今就可以基本常识去干了。

红烧刀鱼的制做原材料：

主要材料：目鱼500克

辅材：春笋50克,平菇(鲜)25克,动物油(板油)36克

调味品：米酒25克,盐1克,生抽50克,白糖5克,葱根5克,姜5克,动物油(提练)66克

红烧刀鱼的特点：

此菜式酱红明亮，鱼类细致细嫩，口感咸中带甜。

教您清炖刀鱼怎么做，怎样做红烧刀鱼才美味

1. 各自将春笋、平菇清洗切成片;

2. 葱根切条，猪里脊肉滚刀块，生姜切成片预留;

3. 将刀鱼(目鱼)刮鳞、去鳍、鳃，在肛门口处横划一口子(切断鱼肠)，用竹筷从鳃口伸进腹腔，绞出内脏器官，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸掉水，在鱼身一面抹匀生抽(10克);

4. 炒锅放到低火上烧开，添加猪板油(30克)，放进刀鱼(将抹生抽的一面朝下);

5. 煎至浅黄色，将鱼翻盘，放进笋丝、平菇片、猪里脊肉丁、生姜片、葱根段，加米酒、生抽(40克)、白砂糖、盐、冷水(吞没鱼身);

6. 移灶火烧起至六成熟时加猪板油(36克)，移到低火烧起约2分鐘;

7. 再挪到灶火上，摇晃炒锅，待卤料收稠，出锅盛入盘里即成。

红烧刀鱼的作用：

刀鱼温性、味甘、咸;归肝、脾经。有健脾、养血、养胃、护肝、泽肤、补气血、益气养血、健体的功效。

小帖士-食物相克：

目鱼：目鱼不宜黄奶油、植物油油炸;不能与甘草、荆芥同食。