土豆炖茄子尖椒怎么做

主要材料：马铃薯(黄皮肤)250克

辅材：四季豆(紫皮,长)20克,朝天椒(青,尖)100克,丝瓜50克,红萝卜25克

调味品：生抽3克,盐4克,鸡精5克,麻椒3克,小葱10克,姜10克,蒜头(白皮)5克,动物油(提练)20克

土豆炖茄子青椒制做：

1. 将长茄子去蒂，清洗，切割成块;

2. 土豆去皮切滚刀块;

3. 葱、姜切条，蒜切成片预留;

4. 麻椒放碗内加小水泡制成生姜水备用;

5. 大尖朝天椒去蒂、去籽，修边成恩扎段;

6. 丝瓜、红萝卜均切割成方块丁;

7. 将锅放置灶火上，放进动物油烧开，用葱丝、姜片、大蒜炝锅，放进长茄子块爆锅一下，加上大骨汤(400克)，放进土豆块、食盐、生抽、生姜水、鸡精;

8. 煮沸后转低火炖至土豆块、长茄子块软烂，添加大尖朝天椒段、丝瓜丁、胡萝卜丁，再炖一会儿，见料汁已粘稠时盛出就可以。

作用：

马铃薯：马铃薯是低能源、多维他命和营养元素的食材，是理想化的减肥瘦身食品。每100克马铃薯含钾高达300mg。权威专家觉得，每星期吃5～6个马铃薯可使中风概率降低40%。另外马铃薯对輔助医治消化不良、习惯性便秘、神疲倦力、漫性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等症有显著成绩，是胃病和心脏病病人的高品质健康保健食品，还能够降血糖降血脂，美容护肤、延缓衰老等。

四季豆(紫皮、长)：四季豆是不可多得的紫色蔬菜，也是饭桌上十分普遍的生活中蔬菜水果，它的紫皮中带有丰富多彩的维他命e和维他命p，它是别的蔬菜水果所不可以比的，维他命p可变软细小血管，避免小血管流血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病病人均有利。四季豆中常含的维C和皂草甙,具备减少胆固醇的作用。除此之外，四季豆含有的b族维他命对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定輔助医治功效。