清拌茄子
清拌茄子：
[调料]嫩四季豆500克，香莱15克，蒜、白醋、白砂糖、芝麻油、生抽、鸡精、食盐、麻椒各适当。
[作法]四季豆清洗去皮，切割成小块，放进碗内，撒上少量盐，再投如冷水中，泡去茄深褐色，捞起来放炒锅内煮熟，取下放凉;蒜捣末;将炒菜锅放置火上烧开，添加芝麻油，下麻椒炸成香气后，连油一同倒进小盘子内，添加生抽、白砂糖、白醋、食盐、鸡精、蒜泥，调为汁，浇在茄片上;香莱择洗干净，切条，撒在茄片上，即成。
[作用]清热解毒清眩，消肿利尿，健脾和胃。
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清拌茄子：
[调料]嫩四季豆500克，香莱15克，蒜、白醋、白砂糖、芝麻油、生抽、鸡精、食盐、麻椒各适当。
[作法]四季豆清洗去皮，切割成小块，放进碗内，撒上少量盐，再投如冷水中，泡去茄深褐色，捞起来放炒锅内煮熟，取下放凉;蒜捣末;将炒菜锅放置火上烧开，添加芝麻油，下麻椒炸成香气后，连油一同倒进小盘子内，添加生抽、白砂糖、白醋、食盐、鸡精、蒜泥，调为汁，浇在茄片上;香莱择洗干净，切条，撒在茄片上，即成。
[作用]清热解毒清眩，消肿利尿，健脾和胃。