白糖糕

白糖糕是广东顺德的特色小吃，闻着发酸，吃起來香甜可口，很筋道，如今这类特色小吃在目前市面上难以看到，今日就给大伙儿详细介绍白糖糕的做法。

原材料:

糯米粉250克，水，活性干酵母0.5小勺，糖250克

作法:

1.将糯米粉、糖、水调均匀，留100克粉水，其他文火煮至粘稠歇火。(这一粘稠，到底是一个什么定义，数次不成功全是败在粘稠的水平上，试到最终才下结论，煮的全过程需要不断拌和，煮到象6成发的淡奶油能够 流动性的情况就可以了，千万别煮很熟太做了，酵母菌会发不起的)

2.添加预埋的粉水调至匀细，用网筛把粉浆过虑一遍，粉浆放到微温。

3.酵母粉加一一茶匙水融解，添加粉浆中调均匀，盖上保鲜纸静放3钟头，粘米粉发醇出泡。

4.取厚底模抹油，倒进粘米粉，不必太厚，1公分上下就可以了，略放5分鐘，移进烧开炒锅火灾蒸10分钟即成。