知了猴药用价值高，食用不当易过敏

营养师_金财

国家公共营养师三级，国家食品检验工三级，擅长膳食搭配与营养健康管理，有丰富的实践经验。

夏季我们随处都可以听到蝉鸣，而蝉在幼期叫做知了猴，知了具有丰富的营养价值，味道十分美味，知了含有多种微量元素，含有维生素、7%的脂肪、70%的蛋白质，具有药用价值。

中国许多地方都有吃知了的习俗。知了有保健的功能，性属寒，吃了可以清热解毒、补肾，可以治疗声音嘶哑、肠炎等疾病。

一只知了的价格大约在三角至五角，有着大量的需求。如今仅仅只靠野生无法满足人类的需求。如今已经开始养殖。知了在土地低下待5至12年，假如知了所在的土地遭受了重金属的污染，那么知了的体内也会遭受重金属污染或者农药残留。在烹制知了之前，可以先用盐水泡上一个晚上，在食用知了的时候一定要看清楚知了的颜色，可以吃的知了是土黄色的，红色的知了千万不能吃，因为有毒。
一、知了食用如何清洗
取适量的活的知了，在锅中倒入开水煮沸，放入活知了烫死，然后把知了捞出来，把知了的四肢去掉，用水洗干净。

知了的背部最好吃，是条形的瘦肉。通常都是整个炸着吃，这样吃虽然口感非常好，但是其营养价值已经被破坏，可以在知了的外面裹上一层天妇罗粉，然后再放入油锅中炸，这样既可以保证肉质鲜嫩，又没有破坏知了的营养。

二、知了的食用方法
食用油炸知了猴清热、镇惊。做法简单，把知了洗干净。用水和适量的盐浸泡知了，这样会比较鲜美。把油倒入到锅中，烧到五成热。把知了身上的水控干，放入到油锅之中，翻炒。用小火煎成金黄色，把知了捞出来把油控干。由此，油炸知了猴就做好了。
三、知了什么人不可以吃
1.肾功能不好的人
知了是一种含蛋白质比较多的食品，只有肾功能好的人才可以充分的消化和吸收，如果肾功能不好则会加重病情。
2.患有肝病的人

患有肝病的人最好不要吃知了。有一些知了有微毒，需要干细胞解毒，所以，肝功能不好的人吃了可能会中毒。

3.体质容易过敏的人
知了体内所含有的异体蛋白能够导致过敏，所以，体质容易过敏的人最好不要吃知了。以免发生过敏。
4.孕妇
孕妇最好不要吃知了。
四、知了长了翅膀还可以吃吗？
知了长了翅膀翅膀以后外面的壳变硬有点难嚼，但是肉质仍然鲜美，通常可以把翅膀减掉再吃。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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