味精虽入菜鲜美,但养生禁忌需牢记

营养师_许燚坤

国家三级公共营养师,专业营养配餐,对膳食搭配有较深的了解认识。

大家对于味精这种厨房常见的调味品可谓是屡见不鲜了吧,很多幸福的家庭都认为味精加入炒菜或者是煲汤里面,不仅会使食物变得更加美味鲜美,还会我们的家庭更加幸福。其实,味精之所以加入饭菜里面会使滋味更加鲜美,主要是由于在味精的构造里面,有一种可以让我们的味蕾感觉到更加鲜美的滋味。但是味精的鲜美特性也导致了我国国民早期对于味精的广泛食用,导致了味精前些年泛滥成灾。但是现在我们大家都是知道的,其实味精吃多了对我们的身体健康反而会百害而无一利。为什么呢?因为味精里含有的那种特殊的氨基酸在我们食用食物后,就会在我们的身体里面被分解转变成一种抑制性神经递质,这样的话多食用味精我们的身体可就遭殃了哦,接下来小编就带领大家了解一下关于味精在于厨房时的养生禁忌。

一、炒肉菜尽量不要加味精

我们在用肉菜做美味佳肴的时候,唇齿间就会有这这样的滋味,即便是不加那些味精鸡精那样的调味品,只要是所加食盐的数量控制的好的话,但是食物的味道还是惊人地拥有着极其鲜美的味道。这个就是因为我们在翻炒或者是蒸煮肉类食物的时候,美味营养的肉类配上生命色彩的食盐的碰撞摩擦,也会化学反应出味精里含有的特殊氨基酸,这样的话鲜美的味道就会与味精所带来的味道殊途同归,都会让我们的味蕾幸福的爆炸。

二、放醋的菜不用放味精

如果我们心血来潮,想自己制作酸菜鱼或者是酸辣牛肉的时候,一定要记得尽量不要放味精等这样的调味料哦。因为这些菜里面一般都会含有着不同含量的食用醋,如果这时候还往里面添加味精的话,就会导致味精无可奈何地与食用醋发生反应,从而导致食物产生鲜味的效率大大降低,味精也就到达了事倍功半的效果。所以说喜欢吃酸菜鱼的朋友一定要谨记这一点哦。

三、拌凉菜不适合放味精

许多无鲜不欢的朋友即便是做一道简单的拌凉菜的时候,为了提升食物的香味,也还是喜欢往里面撒少量的味精其实这种做法是不可取的。因为凉菜温度较低,味精在里面不能溶解,会导致无法正常发挥它的作用,会使我们非常扫兴。但是你如果想做一道鲜美的凉菜的时候,可以先用温水将味精融化再转入凉菜中,或者向凉菜中加入一些生抽,会有同样完美的效果哦。

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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