老年人合理的膳食与健康
营养师_王喜萍
国家注册营养师，吉林农业科技学院教授，主讲《食品营养与卫生学》课程，中国食品营养学会会员，吉林省营养学会理事。
随着社会老龄化的日趋严重，身边的老年人越来越多，老年人的群体已经成为弱势群体，关心老年人的饮食和生活方式，是老年人健康的一个非常重要的问题。
在中国，65周岁以上就为老年人，老年人首先是基础代谢降低，平时爱冷，机体中瘦体组织减少，肌肉萎缩，个别人运动少，甚至有些因为疾病，没有户外活动及运动，所以体内脂肪组织逐渐增加，肌肉萎缩，骨密度降低，容易发生骨质疏松，如果摔倒，就易发骨折。由于衰老，脂褐素等脂质过氧化产物在细胞中大量堆积，引起心血管系统功能和神经功能障碍，出现睡眠不好的现象。随着年龄的增长，肝脏代谢功能、脂质代谢能力降低；胰岛素分泌能力减弱，组织对胰岛素的敏感性降低，可导致葡萄糖耐量下降。易发消化不良，糖尿病。
老年人牙齿脱落，味蕾萎缩、舌乳头和神经末梢的改变引起味觉和嗅觉减退，表面上看，吃什么都觉着没有滋味，实际由于胃酸和胃蛋白酶分泌减少，胆汁、胰液、肠液分泌量也会减少，影响脂肪、蛋白质、矿物质、维生素的消化吸收利用，胃肠蠕动减慢易发生胃肠胀气或便秘。
鉴于老年人以上的诸多状况，在饮食方面更是要科学合理， 首先要注意维持能量摄入与消耗的平衡，饮食饥饱适中，保持理想体重。尤其不要超重、肥胖，俗话说，“有钱难买老来瘦”，这是健康的前提，在饮食方面注意合理搭配，优质蛋白质为主，提倡多吃奶类、豆类和鱼类。优质蛋白要占总蛋白的三分之二以上。做的粗细搭配，重视膳食纤维和多糖类物质的摄入；如多种有色蔬菜，尤其是木耳，香菇、圆葱、大蒜等；烹调要注意色香味、柔软、易消化，不吃油炸、烟熏、腌制的食物。经常吃小米粥，杂粮粥、燕麦粥，豆腐脑等，每天保证摄入充足的新鲜蔬菜和水果，补充老年人机体所需的维生素C，矿物质等。注意补钙补铁，如每天和半斤牛奶，每周吃一次猪肝，补充铁及维生素A，经常进行户外活动，晒太阳，促进钙的吸收，活动以散步为主，也可以做些舒缓的运动，如打打太极，简便易行。尽量做到少食多餐，不暴饮暴食；饮食清淡少盐；不吸烟，不过量饮酒，如果饮酒，每天不超过25毫升。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。