有多少人被“食物相克”给玩了？

文/薛庆鑫营养师

有多少人被“食物相克”给玩了？

我们经常听人说：“这个和那个不能一起吃，什么和什么不能同食，会拉肚的，会中毒的，会死人的……”要么就是进了厨房一看，到处都贴着《食物相克表》，灶台上、菜板前、饭桌旁，生怕疏忽了“食物相克论”。哎……有多少人被“食物相克”给玩弄了？

错！壹

1. 海鲜+维C≠砒霜

曾经人们常说海鲜和维生素C不可同食，会产生砒霜致命。但是随着营养学的深入人心以及营养学涉及范围的扩大，很多人已经知道了这只是个骇人听闻的谬论而已。一切只谈毒性不谈剂量的行为都是耍流氓，当真的达到中毒的剂量时，需要吃进去150公斤的虾，还没有感受被砒霜毒死的快感，就已经被撑死了。悲哀啊……

贰

2. 牛肉柿子不能同时吗？

传言说牛肉炖柿子是不科学的饮食，在《食物相克表》中也有体现，理由是柿子中的酸性物质会使牛肉中的蛋白质变性。其实这并不是食物相克的表现，蛋白质的变性会使人体更好的吸收利用它。这是相克吗？这是相宜啊！

叁

3. 食物相克……克…克…吗？

营养界主流意见否定“食物相克”的说法。科学家曾对常见的“食物相克”进行验证，结果无一成立，科学研究并不支持食物相克论。所谓“相克”，多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致，可能某一个人吃了某一种食物搭配结合其他某些原因，恰巧身体发生了不适，于是就以偏概全否定了该种搭配，人们习惯性地把先后发生的两件事情用因果关系连接起来，但是往往忽略了最核心的问题。

“食物相克”几乎在每一家的厨房都随处可见，在每一本养生书籍中都有那么一段。但真的提醒您，在一般公众生活中无需顾忌，过度的注重所谓的“食物相克论”不仅会让您的饮食变得疲惫，也会导致营养摄入的不均衡，请让《食物相克表》淡出你的厨房，别让它玩的团团转。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。