爱吃面食的人怎能错过炸酱面，肉酱味浓厚满足！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
在中国有很大比例的人都非常喜欢吃面食，中国的面食的种类非常多的，光是面条就有粗的细的很多种，另外在不同的地区吃面条的方式也有很大的区别，比如说在陕西的裤带面，菠菜面，在河南的烩面，以及北京人喜欢吃的杂酱面，这些面条的风味是有很大区别的，但是归根结底都体现了面食的魅力。今天小编想给大家介绍的是北京炸酱面的制作方法，热爱吃面食的你可千万不要错过这种面，这种面的肉酱味丰厚，面条筋道，一定能够得到我们大家的喜爱。
我认为我们制作的面条其实在制作工艺上是非常简单的，并且满足了我们对于食物味道以及饱腹感的追求，是一种非常简单却又富有智慧的制作方法。在我们制作炸酱面的时候，准备的材料也不多，首先我们需要准备粗细均匀的拉面，最好选择面筋道一些的，这样吃起来会更好吃。然后需要我们准备剁碎的五花肉，甜面酱，黄豆酱，为了增加炸酱面的风味，也可以准备一些蒜蓉。搭配的配菜主要有胡萝卜还有黄瓜，把它们切成细丝搅拌在面条里面，香脆可口。
二，炒肉末。
我认为制作炸酱面的成功与否，重点就在于肉酱是否香甜可口，是否能够激发人的食欲。制作肉酱的方法需要我们重点注意，首先在锅里面加入稍微多一些的油，然后把我们已经切好的肉末放入油里面翻炒，要注意把肉的边缘炒至金黄就可以了，这样的肉末吃起来稍微有一些焦脆感，但是却不会有糊味。
把肉末拿出来之后留下底油，加入葱姜蒜末翻炒，再加入比例适中的甜面酱以及黄豆酱。把酱料和葱姜蒜末搅拌均匀之后，把我们已经炒熟的肉末加进去，稍微的停留一段时间，让肉末入味，这样就能够做出来非常美味的肉酱了，这时候肉酱比较咸，所以应该加入一些水。
四，煮面条。
煮面条的技巧也是比较重要的，首先应该掌握的技巧就是一定要热水下锅，因为冷水下锅煮出来的面条往往容易糊掉，热水下锅的面条在形状上会保持得更好。要注意掌握时间，面条煮的差不多了就可以关火。捞出来沥干水分之后浇上准备好的肉酱，然后再摆放上一些黄瓜丝以及萝卜丝，搅拌均匀就可以吃了。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。