北方人都喜欢吃的糯米灌肠应该怎么做？
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
最近在互联网上有一个话题非常受人关注，人们说在北方的饮食传统里面吃饭的时候必须有一道硬菜，那么到底什么是硬菜呢？其实也就是我们大家经常认为的能够镇住场子的大鱼大肉，硬菜一定要足够有分量，这样才能够体现出对于客人的尊敬。其实硬菜的种类是非常多的，除了我们常见的整鸡整鱼之外，也可以考虑一些其他的工序复杂的食物。就比如说东北人比较喜欢吃的糯米灌肠就能够上得了台面，那么这种硬菜应该怎么制作呢？今天我就给大家介绍好吃又好看的糯米灌肠的制作方式。
既然这道菜的名字叫做糯米灌肠，所以它的馅料主要的原材料就是糯米，大家应该选择比较好的新鲜的糯米，然后在水里面泡一个小时左右，这样更有利于让糯米更加软糯。另外大家可以根据自己的喜好准备一些馅料的配料，比如说可以把香菇，胡萝卜以及土豆切成丁，另外可以加入一些肉末酱和糯米搅拌起来，就可以成为比较好吃的灌肠的馅料。
二，准备肠衣。
在制作香肠的时候，比较重要的就是肠衣的选择，肠衣有不同的肉的形式，比如说大家经常见到的肠衣其实是猪肉的肠衣，另外也有马肉的肠衣，当然了，我们大家也可以直接给我买新鲜的大肠，只不过这样的肠衣就会比较厚一些。大家可以在商场里面购买肠衣，然后在水里面泡开，肠衣作为一种盛放的工具，也有很好的滋补价值。
这是这道菜在制作的过程当中最为重要也是最复杂的一个步骤，首先我们大家需要准备一个灌肠的工具。大家可以把这个步骤交给专业的灌肠的店铺来进行，如果想要在家里面进行的话，需要买一个用来灌肠的漏斗，这样可以把我们的馅料通到肠衣里面。这个步骤一定要一点一点的慢慢进行，用筷子或者是其他的工具一点一点的往肠衣里面塞，千万要有耐心。
四，蒸熟。
把我们灌好的肠每十厘米打一个结，这样就能够成为比较好的香肠的形状，然后放在锅上面蒸熟就可以了。蒸熟之后的糯米灌肠新鲜美味，并且颗颗糯米软糯可口，吃起来非常有感觉，并且非常干净健康。大家可以蒸熟之后把灌肠切成一段一段的摆放到盘子里面，这样看起来非常的有胃口并且有排面。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。