一吃苹果就拿刀，苹果皮到底要不要吃！
营养师_薛庆鑫
国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员
苹果是大家相当熟悉的水果之一了，相信没有人没吃过苹果。而吃苹果的方式根据吃的人的不同就会出现很多不同的打开方式。有打皮的、有切块的、有直接用到挖的、还有直接啃的……，十个人吃苹果，可能会吃出十种花样。我这几天在知道减肥的一个客户也是比较习惯吃苹果的以为，但是每次她给我发来的照片，苹果都是“裸奔”的，被削皮了！昨天我和我的好朋友视频，发现我的好朋友在拿起苹果的同时，也拿起了一把刀，准备给苹果削皮，然后她吃的方式就比较“凶狠”了，直接在苹果上切块，然后用刀扎放在嘴里。
我曾经三番五次的告诉我的客户，吃苹果要吃皮的，苹果皮对身体有好处，对你减肥也有好处的，为什么总是要扔掉呢？我的客户说：“因为苹果皮有农药啊！”同样的问题，我也问过我的朋友：为什么你也要吃苹果打皮呢？我的好朋友说：“因为苹果皮上有蜡啊！”
两个人，同样的吃苹果的方式，但是理由不一样！一个是因为害怕农药，一个是因为害怕上面的蜡。那么我们就依次说一说。
首先说关于农药的问题：苹果皮上有农药就不能吃了吗？
有的苹果皮上确实是有农药的，主要是为了避免苹果生虫子，但是一般现在的给果树打农药的技术都是比较安全的，会用塑料袋把苹果罩住，然后再喷洒农药，几乎是不会在苹果上残留大量的农药的。还有的人虽然是直接喷药的，但是正规的水果果商的苹果是会经过检验的，农药残留的量一般是在安全的范围以下的，这个量不会影响人体的健康。何况，即使苹果上面有农药，难道你吃苹果之前不洗么？可以用流水反复搓洗，就可以减少一部分的农药残留，虽然农药大多是脂溶性的，但是用流水和手搓这种方式依然是有效的。实在担心，也可以用适量的食盐放在手心使劲的搓苹果的表面，能够更好的去除农药残留，吃起来更安全！
其次，我们说说苹果皮上有蜡的问题：
很多水果为了运输的过程中保鲜的需要，会在上面打上一层蜡，这层蜡其实是一种可以食用的果蜡，一般对人体没有影响。还有人说，这层蜡会附着在人体的胃壁，影响胃部的健康，这种果蜡一般进去胃以后是会被分解的，所以也不会附着在胃壁上，不要太小看你强大的胃酸！当然不法商贩可能会使用工业用蜡，购买的时候要注意，如果有异味，蜡层特别的厚就不要买了。
平时吃苹果还是建议连皮带肉都要吃的，苹果皮膳食纤维和矿物质的含量很丰富，对缓解便秘、促进排便的效果是比较好的。如果存在腹泻，建议把苹果蒸熟食用，果胶具有吸附性，可以缓解拉肚子的情况。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。