冬季吃火锅,一定要讲究!现在知道也不晚!

营养师_薛庆鑫

国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员

冬天吃火锅,夏天撸烤串!这是我们大东北人的饮食规律,目前东北人的影响力还是很大的,很多地区的同胞们也开始了这种饮食习惯。寒冷的冬天围着一个冒着热气的火锅,吃饭、聊天、喝酒、玩游戏,很是惬意。但是玩归玩、闹归闹,健康还是第一位的!吃火锅也要讲究一点,不仅要讲究吃的方法、吃食材的顺序,还要讲究如何选材,甚至是选锅底!这次给大家普及一些关于火锅的小常识。

1. 火锅锅底怎么选?

吃火锅最基础的东西就是锅底了,现在火锅的锅底还是五花八门的。有骨汤的、清汤的、麻辣的、鸳鸯锅的、鸡汤的、海鲜的、菌汤的……什么样的都有。而且需要警惕的是,那些骨汤的、鸡汤的,也不一定是真的用骨头和小鸡炖的,可能仅仅只是食品添加剂香精等调制而成的。关于火锅底料的选择,还是建议出门在外多选择清汤的,少吃麻辣的,因为我们会发现麻辣锅底的里面的油特别的多,不仅仅存在能量高的问题,还可能是劣质的地沟油。辛辣的味道可以更好的掩盖一些变质的食物不愉快的味道,麻痹你的味觉,红油太多对心血管有毛病的人群也是不好的。还是清水或清汤锅底最好,只要白开水加一点葱、姜、蒜、调味品就可以了,这样的比较健康,而且锅底几乎没有热量,特别的适合减肥人群。

2. 食材选择荤素搭配

选吃火锅的时候,食材一定要荤素搭配,不能吃太多的饿肉类。有薯类、有蔬菜、有菌类、有肉类、有豆制品,这才是完美的食材搭配。

3. 吃火锅的顺序有讲究

有的人吃火锅是这样的:酒→肉→酒→肉→酒→肉,然后“哇”的一下就吐了!还有的素食主义者吃火锅就是这样的:菜→蘑菇→菜→蘑菇→菜,一会的功夫就吃饱了,特别省钱!以上提到的吃火锅的方式都是不对的,最正确的最健康的吃火锅的顺序应该是这样的:薯类→根茎类蔬菜→豆制品→菌类→肉类。

4. 火锅蘸料,不能随便吃

    吃火锅自然少不了火锅蘸料,在这里建议大家选择芝麻酱、花生酱、韭菜花、蒜泥等做蘸料,少选择辣油、辣酱等,不仅能量高,吃太多辛辣的食物多胃肠和内分泌也不好!

5. 毛肚怎么吃最好?

毛肚是动物的胃部,味道吃起来比较筋道,很多人都是因为喜欢这个口感才吃的毛肚。而在朋友圈中流传着这样的一句话:吃毛肚的正确打开方式,毛肚涮10秒,七上八下,鸭肠提三下摆三下,不超过10秒;虾涮五分钟最鲜嫩;老肉片下锅10分钟……还有一点没记住!其实这个朋友圈流传的方法病不是很正确的,也不是很推荐,毛肚最好下锅3~5分钟才能吃,因为毛肚上可能存在寄生虫和细菌,如果不充分的加热熟透,很可能导致出现腹泻和寄生虫感染,引发胃肠疾病。

6. 吃火锅不要喝冷饮!

很多人吃火锅的时候会喝点冷饮或者是冰镇的啤酒,这是很不建议的,因为火锅属于比较热的食物,而冷饮和冰镇啤酒都比较寒凉,这样冷热交替,很容易导致出现胃部不适,甚至是胃部痉挛!很多人还会有吃完火锅拉肚子的情况。

冬季吃火锅,主要是为了暖胃,食物多样,营养均衡。因此,吃火锅一定要讲究,不要将就!

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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