干香菇有营养还是鲜香菇更有营养，帮你解开这个谜团
营养师_金财
国家公共营养师三级，国家食品检验工三级，擅长膳食搭配与营养健康管理，有丰富的实践经验。
香菇并不陌生，在市场上有鲜香菇和干香菇，各有各的的选择，有人认为鲜香菇更能保留其营养价值，会更有营养，真的是这样吗？我们就介绍下干香菇和鲜香菇相比哪个更有营养呢？
一、干香菇与鲜香菇相比
香菇含有丰富的优质蛋白质，仅含有很少的脂肪。不管炒菜还是熬汤，口感都非常好。为了能够更好的储存和运输香菇，会晒干香菇。在香菇之中，含有一种叫做麦角固醇的物质，在阳光的照射下，会转变成为维生素 D，维生素 D可以帮助人体吸收钙质。除此之外，在烘干香菇的过程中，许多鸟苷酸和香菇精会由此生成，会让香菇的香味更加浓郁一些，所以，用干香菇熬汤喝，会更加的好喝。
1.某些核酸物质等都包含在香菇之中，可以起到降低血脂、降低胆固醇、降低血压的作用。
2. 补肝健脾。香菇性味凉、平、甘，早在中国古代的医术中就记载了食用香菇可以起到益胃助食、益智安神的作用，可以增进脾胃功能、治疗食欲不振。
3. 润肤美容。香菇之中所含的维生素C与某些微量元素可以起到滋润皮肤、护发养发、美容养颜、抑制黑色素、促进血液循环的作用，让皮肤更加的富有弹性、红润有光泽。
4. 延缓衰老。吃一些香菇能够让人更加健康美丽。
5. 益气安神。香菇之中含有一种叫做香菇素的物质，可以让人体脑部神经的更加的安宁，起到益气安神的作用。香菇之中所含的多种氨基酸以及蛋白质可以帮助小儿脑部发育，所以说，香菇是一种老少皆宜的食物。
6.增强免疫能力。
7. 防癌抗癌，治疗症磨不出、吐泻乏力等症状。
香菇油饭。不用放肉，照样能够做出红烧肉的味道！准备好适量的食用油、食盐、老抽、生抽、料酒、白糖、虾米、香菇。把干香菇用清水泡软，然后捞出来切成小块，把虾皮用清水洗干净。把大米放到电饭煲里煮熟，在小碗中放入食盐、白糖、老抽、生抽、料酒，混合均匀。把锅烧热，倒入食用油，放进虾皮和香菇翻炒，然后倒入调味汁，用中小火煮大约三分钟，等到只剩少量汤汁的时候，就可以关火了。把煮好的米饭和汤汁混合均匀，香菇与虾米的香气会散发出来，无论是颜色还是味道都非常的诱人。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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