简单一个小鸡蛋,如何烹调是关键!内有妙招哦!

营养师_薛庆鑫

国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员

鸡蛋,可以说是最简单的食材,而且营养丰富。再不会做饭的成年人,都应该会煮鸡蛋。只需要水和蛋就可以完成。鸡蛋也属于动物性食物的一种,作为一种优质蛋白质含量比较丰富的食材,它还含有丰富的维生素A、维生素B族、矿物质铁、胆固醇、卵磷脂等营养物质。健康的饮食习惯,都建议每天吃一个鸡蛋。作为一种比较受欢迎的食材,鸡蛋的烹调方法并不局限。还有蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋等做法,在这些做法中也是有不同的小窍门的,那么接下来就一一给大家介绍他们的烹调小妙招!

1. 煮鸡蛋的妙招:

简简单单的煮鸡蛋,很对人只认为鸡蛋煮熟了就好了,就没在乎那么多。其实煮鸡蛋是有小妙招的,如果鸡蛋煮的时间不对会导致出现煮的过老,生成硫化铁,影响营养物质的吸收;如果煮的时间不够,还会导致出现溏心蛋的状态。那么,在这里就教大家一个煮鸡蛋的小窍门:将鸡蛋冷水下锅,水开以后煮沸三分钟,停火静泡焖五分钟,然后再拿出来放到冷水里面浸泡一会,这样的鸡蛋口感不老、吃起来很嫩,没有绿色的硫化铁出现,营养好吸收。

2. 炒鸡蛋的妙招:

炒鸡蛋也是常用的鸡蛋烹调手法之一。如果没有一口好锅,也是比较容易粘锅的。可以尝试在炒鸡蛋的时候,往里面加两样东西:料酒和水。将料酒和水与鸡蛋搅拌均匀,然后锅里面放油,油热了以后小火慢炒即可。这样炒出来的鸡蛋,不仅不糊锅,而且口感细腻嫩滑。

3. 煎鸡蛋的妙招:

有炒鸡蛋就有煎鸡蛋,煎鸡蛋是不需要把鸡蛋打散的。但是很多人在煎鸡蛋的时候会遇到一个问题,就是鸡蛋是会“爆炸”的,油热以后鸡蛋由于里面含有一些水分,导致噼里啪啦的炸。对于这种情况建议可以尝试这样做:煎鸡蛋时,可以在油里面加一点面粉,这样油就不会那么疯狂的外溅了,待蛋白凝固后浇两小勺热水,马上盖上锅盖,两分钟后就可以出锅了。

4. 荷包蛋的妙招:

在煮荷包蛋的时候,大多会遇到鸡蛋入水后散开的问题,可以在水里面加点醋,等到水微微开的时候就打入荷包蛋,不要等到大开的时候加。煮3-4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。如果你怕蛋黄不熟,可以在蛋清凝固以后再鸡蛋黄的位置上用筷子扎个眼!

5. 蒸鸡蛋的妙招:

蒸鸡蛋的味道是很不错的,但是很容易蒸老。建议蒸鸡蛋的时候一定要设一个闹钟,时间不要太久。如果只是一两个鸡蛋,蒸8~10分钟就可以了。另外,可以将清水换成牛奶,2个鸡蛋加200毫升牛奶,隔水蒸10分钟,营养更全味道更可口。

以上方法都是鸡蛋的可以选择的烹调方式,最优质的就是蒸、煮,最不建议的就是油炸鸡蛋。

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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