豆中之王—黑豆，你吃了 吗
营养师_王才盈
国家公共营养师三级，食品工艺师，擅长膳食搭配与营养调理，有丰富的营养配餐经验。
黑豆，大家并不陌生，是一种常见的五谷杂粮，一直以来黑豆都是大家日常饮食中的“座上宾”，黑豆究竟有何营养价值呢，大家或许知之甚少，下面我们就全面了解下有关黑豆不为人们所熟知的一些好处。
1、黑豆的营养
黑豆不同于黄豆、红豆、绿豆等豆类作物，它拥有自己独特的营养结构，它不仅含有大量的优质蛋白、脂肪酸、碳水化合物等，还含有较多的胡萝卜素、烟酸、维生素B2等营养物质。而且黑豆含有一些生物活性物质比如黑豆色素及多糖类成分，这些都具有很好的保健效果。2、吃黑豆有哪些好处
黑豆从古至今被作为补肾的食物利器，黑豆有补肾助阳、调中下气、利尿消肿的效果，而且适宜于男女人群。黑豆中所含有的异黄酮成分对于改善女性内分泌失调、神经衰弱效果显著。黑豆中的不饱和脂肪酸和卵磷脂对于降低胆固醇，预防肥胖、心血管疾病等慢性病有一定的积极作用。近年来研究发现，黑豆对于女性备孕，促进排卵有很好的作用。很多人也把黑豆当做抗衰老的食物，黑豆含有一些活性的抗氧化成分，对于预防衰老、美白肌肤确实有一定的效果。
3、黑豆的食用方法
提到黑豆的食用，大多人的意识里首先会想到醋泡黑豆，醋泡黑豆有补肾益精、美容养颜、降血压等功效，而且做法比较简单，只需将黑豆用小火炒至表皮稍微裂开，然后加入适量的陈醋，放置阴凉处一星期即可食用。不过对于不适宜食用醋泡黑豆的人群来讲，也可以用黑豆搭配其他食物煮粥、煲汤。4、吃黑豆注意事项
在食用黑豆的时候也要注意根据自身状况而食，黑豆虽然有补肾的效果，但是从另一方面来讲，却不适宜于肾虚严重或肾功能障碍的人群，黑豆含有大量的蛋白质，过多食用会加重肾脏负担，所以还需要量力而行。豆类作物对于痛风病人都不适宜，黑豆属于高嘌呤食物，痛风病人吃了会加剧病情。而且对于发育期的小孩子也要避免食用。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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