栗子发芽一般情况下不可以吃，吃过之后很可能会对自身的健康造成影响。
栗子发芽很可能是存放时间过长或者存放方式不正确等因素引起，生板栗发芽之后就会产生黄曲霉毒素，吃过之后，很可能就会导致部分人群产生中毒的反应，会引起腹痛和腹胀等临床症状，这种情况不建议服用。
栗子发芽之后千万不要再吃，一般在吃栗子的时候应该选择新鲜的栗子，里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以为身体增加所需要营养，通常可以提高自身免疫力。