粉皮鸡的做法是什么?

发布时间:2017-04-24 1276人阅读

很多人都小孩吃粉皮鸡蛋,关于粉皮鸡的做法其实还是有一定讲究的,而且不同的制作方法口感当然也不一样,那么下面我们就具体来认识一下,粉皮鸡的美味做法。

做法一、

1. 把鸡腿和鸡翅根斩小块,摘除多余的油脂部分,洗净,控干水分,备用。粉皮洗净,用凉水泡着备用

2. 炒锅烧干,倒入适量花生油,油烧热,加入花椒、葱、姜

3. 爆出香味后放入两勺豆瓣酱,和少量的水,炒制一会儿,放入洗好的鸡块,翻炒均匀

4. 倒入大量的热水,要漫过鸡块好多

5. 加入适量老抽,不要加太多,因为有豆瓣酱了,加了太多老抽的话颜色会太深,所以,加一勺就差不多。

6. 加入八角,加入适量的盐,最好汤稍微偏咸一些即可,开中火煮十五分钟左右,加入粉皮再煮十五分钟,鸡块和粉皮熟了即可

7. 在煮鸡块的时候,把大头菜手撕成小块,放入不锈钢小盆里,打底备用

8. 将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中,就可以出菜了,吃的时候先吃鸡肉和粉皮,过一小会,底下的大头菜就可以吃了。大头菜,清爽解油腻,好吃~

做法二、

1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水,然后切成粉皮丝,再用滚水浸十分钟,然后摊冻;西芹、甘笋切丝,灼熟浸冻后沥干水分;鸡肉蒸熟浸冰水,再切成鸡丝。

2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁,放入鸡丝,捞至入味,然后沥干。

3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中,捞至入味,然后再加回鸡肉,捞匀之后放入雪柜。

做法三、

(1)电压力锅做的粉皮炖鸡 原料:沂蒙小山鸡(超市买的速冻食品),粉皮,海参一只,葱姜蒜和酱油、醋、料酒、盐适量。

(2)鸡解冻,把海参、葱姜蒜塞入鸡腹。

(3) 粉皮掰开,加水泡软。

(4)把鸡放入电压力锅,放入适量酱油、醋、料酒、盐、花椒、大料。

(5)加少量水,因为电压力锅工作过程中,无水份蒸发,(电压力锅有无水炖鸡功能)。 按下炖鸡功能按纽(大概烹饪过程20分钟)。

(6)断电开盖后,放入泡软的粉皮,利用余温加热粉皮。

(7)OK,可以出锅了,鸡已经酥软,腹内的海参也已经炖烂,而粉皮刚刚好,还不化。