韭菜也被称作为起阳草，不仅味道鲜美而且有一种独特的香味，从材料上来分析韭菜含有独特的硫化物质，有一定的杀菌消炎的作用，下面介绍与喜爱韭菜丸子的做法。
1韭菜整理后洗净沥水备用。准备面粉和鸡蛋。
2将韭菜抹碎，装入大碗中。放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精。
3加入面粉。拌匀备用。用手抓一把丸子馅，从虎口处挤出丸子。
4油炸锅放入食用油，烧至九成热，下入挤出的丸子，炸至丸子金黄，出锅沥油食用。
5小贴士：
1.不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易压制味道。
2.蔬菜易熟，不易炸时间太久，稍微泛黄，即可捞出，保持丸子的碧绿颜色。