穿心莲虽然不是平时人们吃得很多的蔬菜,但这种菜却有很高的营养价值,得到很多人的喜爱,穿心莲的吃法有多种,最简单的方法就是做凉拌来吃,下面告诉大家三种流行的做法。
一、凉拌穿心莲的做法
1、穿心莲摘好洗净。
2、麻酱用水、盐、酱油卸卸好。
3、在穿心莲中拌入糖、卸好的麻酱。在加入少许醋、麻油和辣椒油即可。
小贴士:
卸麻酱的时候加水不要一次加太多,先到一点水和酱油,之后再放盐并且加水稀释。
二、凉拌穿心莲的做法
1、穿心莲洗净,去掉老茎叶。锅中水烧开,水中滴入半勺油,倒入半勺盐,下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿,立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)
2、放在漏篓里沥干水,为使口感更好,放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学,扇电风扇快速降温,这招也挺管用哦
3、蒜、姜、干椒各切成碎末,越细碎越好
把4、晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味),然后同姜蒜椒一同放进盆里,倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味,最后淋麻油即可装盘。
三、凉拌穿心莲的做法
1.锅烧热后,倒入适量植物油,待油温升高后放入花椒、干红椒
2.炒至花椒、干红椒颜色变深,关火,捡去花椒和干红椒,只留炒过的油;穿心莲用清水浸泡10分钟
3.再清洗干净,沥去水,放入容器中,放入适量盐、鸡精
4.放入少许白糖,抓拌均匀
5.放入香油,放入炒过的油,拌匀
6.盛入盘中,用炒过的干红椒点缀,撒适量熟白芝麻即可。
四、凉拌椒香穿心莲
1.锅烧热后,倒入适量油。
2.待油温升高后放入花椒、干红椒。
3.炒至花椒、干红椒颜色变深,关火。拨去花椒和干红椒,只留炒过的油。
4.穿心莲用清水浸泡10分钟。
5.再清洗干净,沥去水,放入容器中。
6.放入适量盐、鸡精。
7.放入少许白糖。
8.抓拌均匀。
9.放入香油。
10.放入炒过的油,拌匀。
11.盛入盘中,用炒过的干红椒点缀。
12.撒适量熟芝麻即可。
小贴士
1、穿心莲味道中略有咸味,所以盐量不宜多放。
2、根据自己喜好,也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲,但不可焯时间过长。