虾球指的是小龙虾去头以后，只留身子和尾而被称为虾球，虾球的常见吃法有做成麻辣的，爆香的，特别适合夏季的晚上，一杯啤酒，一盆虾球，是再好不过了。虾球被各种调料腌制以后，特别入味，令人百吃不厌。我们一起来看一下虾球的做法。
材料
小龙虾蒜黄酒盐胡椒粒孜然番茄酱姜红油香醋白糖蚝油花椒风干罗勒碎
做法
1、将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用；
2、锅内坐水，入花椒粒、姜片煮开；
3、下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒；
4、龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用；
5、锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒；
6、将制作调料依次加入：喷黄酒、香醋、蚝油，调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水；
7、大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。
营养价值
小龙虾，体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品，常被制成多种料理。
食用指南
1、首先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮；接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。
2、小龙虾分布水域可能遭到污染，龙虾身体会带有各种外源性毒性物质，在烹调龙虾若不能去除这些毒物，会对健康带来威胁。养殖的龙虾水源有保证，但市场销售的很可能混有非养殖龙虾；