现在很多家庭都自家酿制葡萄酒，味道也是不错的，特别是农村种植葡萄的地方，但是也有一些喝自家酿制的葡萄酒中毒的现象，真的有毒吗，来看看专家解读，让您更好的了解自酿葡萄酒的知识。
1、据专家介绍，家庭受原材料、器皿清洗不彻底等因素影响，发酵过程中与空气接触，容易造成变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。 除了甲醇、菌群有可能超标外，另一个风险就是农药残留。因为酿造葡萄时，需要将葡萄连皮一起发酵，如果葡萄清洗不干净，喷洒在葡萄上的农药很可能会渗透到葡萄酒中。 眼下正是葡萄大量上市的时节，市场上出售的葡萄种类也种类繁多，这些种类繁多的葡萄，是不是都可以拿来呢？
2、玫瑰香、巨峰等葡萄品种，含糖量较高，且果胶质含量低，适合居民们用来酿造葡萄酒。 在中，怎么避免产生甲醛等有害物质，又怎么能正确酿造出安全卫生的葡萄酒呢？
3、据专家介绍，家庭中的甲醇主要是由葡萄中的果胶质分解而产生的，发酵温度越高，浸渍时间越长，果胶酶用量越大甲醇产生就越多。所以家庭在时，首先要做的就是控制好发酵温度。在16—28度之间最好，保证它的温度不高于三十度。
4、家庭由于受卫生条件的限制，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，而杂菌污染也是甲醇的来源之一。因此，在的过程中，除了控制好发酵温度外，还要在酿造过程中添加一种特殊的物质。添加二氧化硫，防腐、抗氧化，杀菌等功能。
5、不可忽视的是，葡萄酒中二氧化硫含量过高时，会有腐蛋般的难闻气味，人体饮用时会产生急性中毒，那么，自己在酿造葡萄酒时该怎样添加呢？
6、专家说，每十斤酒加0.1克。除了甲醇含量有可能过高外，细菌超标也是一大不安全因素；而要想防止细菌超标，除了事先对发酵容器等随时用到的器材进行消毒外，在酿造过程中也要添加一种物质—酿酒商用酵母，杀死很多有害细菌，不给细菌滋生留下机会。
7、专家介绍，固态二氧化硫，商用酵母等原料，居民都可以在市场上买到。有了这些物质的帮助，甲醇、有害菌等就可以大大降低。