一般牛肉是用清水煮出来的，但是生活中却不是叫做水煮牛肉，其剩下的汤汁也被称作为牛肉汁，其味道非常鲜美，让人流出口水，下面介绍一下做法。
清汤煮牛肉人人都能做好，无所谓火候和刀功，新手也保证零失败。这种清汤煮出来的是牛肉原汁原味的鲜甜清爽，越嚼越香。它的另一好处是不仅有肉吃，还可以喝汤，牛肉捞出来后，原汤加萝卜片煲十几分钟，加盐调味即成一道鲜美无比的滋补顺气汤。
蘸汁牛肉
主材：牛腱子
配料：生姜
蘸汁：牛肉原汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶
蘸汁牛肉的做法
1、牛腱子一条，撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。
蘸汁牛肉步骤1
2、牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉，捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）。