蛋饼是我们生活中常见的吃法，一般做蛋饼时以小火煎为主，可以搭配蔬菜，吃起来鲜香可口，尤其受到小朋友的喜爱。做煎蛋饼时可以随意加些自己喜欢的蔬菜，一般以洋葱，土豆，韭菜，小葱为常见，我们来看看煎蛋饼的做法。
煎蛋饼的原料：鸡蛋2个
煎蛋饼的配料：番茄1个、菠菜、土豆、洋葱各适量
煎蛋饼的调料：盐一匙
煎蛋饼的做法：
1、番茄、洋葱洗净去皮切成末，菠菜洗净过沸水焯烫，切成末。
2、土豆洗净去皮切成小块，蒸熟后捣成泥，倒入打散的鸡蛋碗内。
3、再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁。
4、加入一匙盐将碗内食材充分搅拌均匀成鸡蛋糊。
5、平底锅烧热后倒入少量的油，油至7分热。倒入鸡蛋糊，将两面分别煎至金黄色即可关火。
6、稍稍放凉后，用刀按自己的喜好切成块装盘就可食用。
温馨提示：
1、如果平底锅不够大，可以分多次倒入鸡蛋糊煎成蛋饼。
2、喜欢甜口的，可以不用放盐，然后食用时配上炼乳或是番茄酱。
吃出健康：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
美食禁忌：
1.鸡蛋与兔肉相克，两者各含有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
2.鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
3.鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。
4.鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。
5.鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
6.鸡蛋与豆类相克。