韭菜炒香干这一道食物，可以有各种各样的做法，而且不同的做法，使用的一些调味料和步骤是各不相同的，所以说对于这些美味食物的制作，我们可以了解不同的做法。
做法一
【原材料】：香干200克、韭菜150克。
【调味料】：大蒜、干红辣椒、食盐、食用油。
【香干的切法】：
1.香干用清水冲洗干净。
2.洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面。
3.右手握刀，刀与香干成60度角倾斜。
4.用刀将香干斜切成片状。
5.切好的香干片。
【炒制过程】：
1.韭菜用清水洗净。
2.捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。
3.切好的香干片。
4.锅内倒入适量的食用油烧热。
5.放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味。
6.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
7.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。
8.加入适量的食盐调味即可。
做法二、
第一步：准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
第三步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
第四步：将豆干放入锅中煸炒匀均。
第五步：倒少许生抽，盐调味。
第六步：将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀均。
第七步：出锅前放少许鸡精和香油即可。
注意事项：
1、这道菜在选用韭菜的时候，最好选择较粗一点的。
2、韭菜放入锅中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太长时间，几十秒即可。