凉拌秀珍菇是非常美味营养的一道食物，特别是秀珍菇，可以给我们带来不一样的口感，而凉拌秀珍菇是最常见的一种做法，那么现在我们来具体认识一下，凉拌秀珍菇做法。
做法一
主料：秀珍菇适量 芹菜适量
调料：盐适量 辣酱少许 蒸鱼豉少许
做法:
1.秀珍菇整理好 洗净 清水放点盐~焯熟沥水
2.芹菜切小段也焯一哈子捞出
3.加辣酱，滴几滴蒸鱼豉油，提味， 拌匀即可
小贴士：
1、蒸鱼豉油提味，不要放太多，影响颜色
2、你还可以放些其他自己喜欢的蔬菜 焯熟了拌入即可，比如黑木耳
做法二、
1.准备的材料
2.瘦肉切片，加入蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油腌制
3.比较厚大的秀珍菇切片，小的就不用切
4.锅里烧开水下菇焯水
5.焯水后捞起过冷水备用
6.锅里下蒜片和姜片，加入肉片炒
7.炒到肉片变焦黄
8.加入秀珍菇翻炒均匀
9.加入生抽、料酒
10.少许糖、盐翻炒均匀
11.最后下芡汁（一小匙老抽、一勺生抽、适量的清水搅拌均匀），翻炒均匀
12.最后加入葱段翻炒均匀即可