小乌贼顾名思义就是乌贼当中最小的一种，也是人们常说的墨鱼，之所以叫这个名字是因为它当中含有非常多的墨，而它身体当中的墨是很有营养价值的。小乌贼在海鲜市场就可以买到，而且它的做法种类繁多，下面我们就来看看小乌贼有哪些做法。
酱爆小乌贼
食材：小乌贼1000g、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、甜面酱适量、酱油适量、水适量、水淀粉适量、麻油适量
步骤
1、将小乌贼眼睛，肠道清洗干净，用水氽熟后盛出，尽量控干水份，将葱姜蒜切成碎末准备好。
2、锅里倒入花生油，将葱姜蒜爆香，放入甜面酱炸香，倒入料酒、酱油，盐、糖、白开水水开后勾入少许水淀粉，把小乌贼仔倒入锅里翻炒，让小乌贼每一个部位裹上酱，淋上少许麻油出锅。
3、一道咸中略带甜，质地鲜嫩的酱爆小乌贼仔完成。
小乌贼的营养价值
1、小乌贼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
2、小乌贼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
3、小乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，小乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
4、其所含硒有抗病毒、抗射线作用。
5、小乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口， 具有较高的营养价值，小乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。