木耳的营养价值很高，它其中含有的铁元素极为丰富，适合缺铁性贫血的患者食用。木耳含有粘液物质，能帮助人体排毒，可以把肠道中的垃圾吸附走。另外经常吃木耳，可以有效降血脂，能够预防血脂稠，动脉硬化。老醋木耳的功效会翻倍。
主料：木耳调料：大蒜、香菜、老陈醋、白糖、盐、香油、味精。
做法：1、先事先用凉水把黑木耳泡开。去蒂洗净撕成小片。
2、烧开水，木耳入开水中烫两三分钟。喜欢吃软点的就多烫一会。然后捞出来过凉水。沥干水分备用。
3、捣蒜。依据个人口味选择蒜的多少，一般用半头蒜就可。蒜的时候直接加入一勺盐、白糖、味精、这样可以是他们较容易融化，倒出蒜泥的很细腻。
4、在蒜泥中加入两勺醋，到在木耳上。滴几滴香油。将切好的香菜放进去拌均匀即可。
备注：
1、烫过的木耳很疲软，一过凉水就马上精神起来哦。黑木耳比较脆，秋木耳比较糯~看你喜欢什么口味了。
2、这里醋的好坏非常重要，直接影响到菜的口感，最好要用上好的老陈醋。