鸡蛋的蛋白质丰富，经常用来补身体，适合多个年龄段食用。鸡蛋吃法很多，也可以用来做小吃。鸡蛋糯米饼是比较家常的食物，做法简单，需要用到糯米粉，糯米粉和鸡蛋融合，做出来的饼子也非常营养。
1.鸡蛋打散。把糯米粉放入打散的鸡蛋中。和面。做成若干圆饼状。在每块饼的一面涂上薄薄的一层油。另一面不需要涂。烧热的平底锅，放半勺油，小勺。把饼的没油面下锅。煎至定型后，翻面，反复3次左右。出锅。
2.用清水把糯米粉揉成团，然后分成一小份一下份，压扁成饼状，可以稍微薄一些味道味道赞，压好的糯米饼下油锅煎。煎糯米饼的同时调鸡蛋，加盐，将煎熟的糯米饼放入鸡蛋液中裹上蛋液回油锅中继续煎，鸡蛋即熟即可食用。
3.鸡蛋打入稍大点的碗中，加入100毫升牛奶和适量白糖，搅拌均匀。加入适量糯米粉，别一次加完，免得太多，边加边搅拌。搅拌成中度浓稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊会成线往下滑）平底锅开小火(130度）稍稍预热，刷上一层油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中，要缓缓的倒，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一个面继续煎。依次煎好。（这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。）如果想吃这样一点都不焦，像蛋糕一样的蛋饼，那就用最小火煎。（100度）。准备一些红豆沙，先揉圆，然后放在2张保鲜膜中间，按扁，用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。取一块蛋饼，铺上红豆沙。再盖上一块蛋饼，稍微用力把它们粘合。切开，更方便食用。可以直接煎好就吃。也可以夹上豆沙或者自己喜欢的馅料吃。