很多人在平时都是有吃过西瓜的，现在夏天的季节，西瓜大量上市，在这个时候比较受欢迎的就是各种各样的大西瓜，西瓜吃多了以后会留下很多的西瓜皮，其实西瓜皮处理干净以后也是可以废物利用的，比较常见的就是用西瓜皮炒肉，主要选择的是瘦肉。
材料
黄瓜皮50克，瘦肉100克，干红辣椒数只，蒜瓣2颗，盐适量，油适量，酱油1小勺，鸡精少许
做法
1.先将黄瓜皮加水泡10分钟，然后改刀切成3-4厘米长的段，抓干水备用；
2.瘦肉切相同长短的粗丝，用少许盐和酱油抓匀；
3.蒜瓣剁碎，干椒切丝；
4.坐锅烧油下蒜末炒香，接着下肉丝划散炒至变色盛出；
5.余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下，撒鸡精炒匀即可。
小诀窍
1、这种是比较干的黄瓜皮，必须先稍稍泡发，但是时间也不能太长，泡过了没有嚼头。2、黄瓜皮本身带盐，不要再另外加盐了。3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味，跟瘦肉的鲜美搭配在一起，是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。