蕨根粉是用野菜制作而成的，比较常见的一道菜就是蕨根菜，蕨根菜的营养价值很高，能够促进润肠通便，又可以起到减肥的作用，蕨根粉比较适合减肥期的人使用，一般都是用来煮或者是用来泡，但是蕨根粉也可以用来凉拌，比较常见的就是先用锅煮熟以后加上想要的配料来进行凉拌。
做法
材料
蕨根粉1把油适盐适量醋适量芝麻油适量白酒适量生抽适量花生米若干红辣椒4个蒜瓣3个香菜1棵
做法
1、蕨根粉在清水中浸泡一会
2、花生仁淘洗在白酒中浸泡一会热锅爆炒至酥脆
3、捞起备用
4、蕨根粉水烫至软身关火焖一两分钟
5、捞起置入凉水中
6、蒜瓣和红辣椒剁碎备用
7、捞起过了冷水的蕨根粉
8、加入适量醋芝麻油生抽盐辣椒和蒜末淋上香油撒上花生仁和香菜即可
做法
做法
1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
超级啰嗦：
蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。
这是一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。