在做盐鸭蛋的时候，首先需要准备的就是食盐，用开水融化开之后，这就是盐水洗好的咸鸭蛋放在盐水里面浸泡，再加上白酒用密封的方式存放30天左右，盐的味道已经完全渗入，这个时候吃起来口感好，而且营养价值也很高。
菜谱简介此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
材料
鸭蛋、食盐、开水
做法
1、腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
2、待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
材料
鸭蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐
做法
1、取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
2、然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。