红烧鹿肉是鹿肉常见的一种吃法，而这种吃法也是备受我们青睐的一种饮食方式，但是如何自己动手制作，当然就需要讲究一定的做法和技巧了，那么下面就为大家详细介绍一下，红烧鹿肉的具体制作方式。
一、辅料
鸡汤250克、玉兰片25克、菜油500克、水豆粉30克
香菜10克、葱白10克、酱油10克、生姜.10克
味精.....3克花椒水....5克香菜.....10克
葱白.....10克酱油.....10克生姜.....10克绍酒.....15克
水豆粉....30克精盐.....5克白糖.....15克
二、烹制方法
1.将鹿肉洗净，切块;玉兰片水发后，切成象眼片;调料备齐，待用。
2.在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
三、风味特点
1.鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。
中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。
2.若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
3.此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。