天气比较热的时候非常流行，吃一种美食就是灌汤肉包子，灌汤肉包子的馅料调制非常的重要，想要在里面灌上汤，还要让汤汁非常的饱满，关键就要掌握的就是技巧性，而且在做肉的时候也需要做得细一些，这样才能够保证肉不会影响到汤汁的口感。
材料
1、中种包子皮材料（8～10个包子的份量）
A.中种面团材料：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉140g
2、水-70g
3、即溶酵母-1/2茶匙
4、糖-1茶匙
B.甜面团材料：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉60g，
2、澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉40g（尽量採用小麦淀粉）。
3、糖25g
4、油1汤匙
5、水1～2汤匙
6、盐1/4茶匙
7、双效泡打粉1/2茶匙（没有的话就用普通泡打粉）
8、小苏打/食用碱1/8茶匙（用来中和酵母发酵后的酒气，也可以不放）
9、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用，专业的有用，所以写上）
2、香菇肉馅材料：鸡腿肉/五花猪肉-200g
腌料：
1.胡椒粉-少许
2.五香粉/十三香粉-1/4~1/2茶匙
3.酱油-1～2汤匙（没用蚝油就用2汤匙酱油）
4.蚝油-1/2汤匙（随意）
5.糖-1茶匙（取代味精）
6.盐-适量调味（如果酱油咸就得注意盐的用量,或者不用）
7.玉米淀粉-1茶匙（没有玉米淀粉可以用面粉）
8.姜葱蒜汁（一小块姜，1瓣蒜头，1/4个洋葱磨成泥后挤汁，姜葱蒜末留起待用）
9.绍兴酒-1汤匙
10.蛋白-1个（蛋黄留起，另外加个蛋用来炒洋葱蛋，别浪费）
香菇2至3朵浸软后切薄片待用
麻油-1茶匙
食用油-1大匙，酱油1茶匙