素菜是营养饮食中的必需品，素菜的种类非常多，很多女性在减肥期间也是可以食用素菜汤的，不仅脂肪含量低，营养价值也是比较高的。素菜汤的吃法做法简单而多样，养生效果也非常好。
一、五色蔬菜汤
1.将小干贝洗干净，入锅放2/3的水熬汤头，水开后在熬20分钟
2.将玉米切成段，胡萝卜去皮切滚刀块，佛手瓜去皮切厚片
3.花菇发开洗干净，海鲜菇洗干净摘成长短适宜的段
4.先将胡萝卜和玉米放入汤中，煮15分钟
5.再入海鲜菇和香菇，再煮15分钟
6.最后放佛手瓜，再15分钟，关火前放点盐调味即可
二、菌菇蔬菜汤
1.玉米剥去外壳洗净切段, 金针菇，香菇和滑子菇用淡盐水浸泡十分钟
2.用清水将菇类冲洗干净,香菇去根蒂切块，金针菇弄成小朵，芹菜叶洗净备用
3.煮锅加水烧开后放入玉米, 金针菇, 香菇, 滑子菇
4.开小火煮20分钟左右, 放盐和芹菜叶即可关火
三、咖哩蔬菜汤
1.三角油豆腐、鲜香菇、玉米笋均洗净，茄子洗净去蒂
2.洋葱、红萝卜均洗净去皮切小块，红甜椒、黄甜椒洗净去蒂及籽切小块
3.四季豆洗净切段，放入滚水中汆烫至变为翠绿色，捞出沥干水分备用
4.热锅倒入3大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜片炒出香味，再放入辣椒粉炒匀，5.加入处理好的所有蔬菜充分拌炒均匀
6.加入咖哩粉继续拌炒均匀，再加入蔬菜高汤大火煮开
7.改中小火续煮约20分钟，放入咖哩块拌煮至完全均匀即可。