大众养生网
大众养生网
1、猪肉不宜冻二次
肉的营养成分有水、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等，解冻后，大量营养随液体流失，结果体重减轻，肌肉变形。若二次冷藏解冻后同样会损失大量的营养物质，而且微生物也容易在肉上快速繁殖。由此产生肉毒感菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，极易使猪肉发生肉质酸败，人食用这些猪肉，对健康不利。
2、猪肉不能宰后即食
有些人认为刚宰杀过的猪肉烧吃比较新鲜，其实，这种看法是不公正的。正常温度下，猪群放血l-2小时后进入尸僵期，此时猪肉坚实、干燥、无香味、不易煮烂、难以消化；经过24-48小时后，便进入成熟期，此时猪肉柔软、多汁、有香味，适合烹饪。
3、胆囊炎病人不能吃肥猪肉
胆囊炎病人的胆管内壁往往会有充血、水肿，加上胆囊炎伴有胆结石，胆道常阻塞，导致胆汁排出不去。由于胆囊炎患者不能吃肥肉，所以脂肪类食物会增加胆囊收缩的次数，导致胆囊扩张，从而使病人疼痛加重。
4、风湿关节炎病人不能吃肥猪肉
美国医学研究人员让16名关节炎患者每天食用大量肥猪肉等动物脂肪食品，结果关节炎症状明显加重，有的患者甚至出现关节肿胀、强直、活动障碍等，停食这些食物后，症状就会逐渐消失。
5、肥肉不宜给小孩食用。
肥肉含有90%的动物脂肪，而且大量摄入动物脂肪不利于儿童成长发育。由于儿童饮食要求多种营养比例适宜，一餐吃几块肥猪肉就会感到饱胀，从而影响到其他食物的摄取。此外，过多的热量转化成脂肪在体内积聚，容易导致儿童肥胖。