菠菜鸡蛋面主要就是菠菜，以及鸡蛋作为食材而煮的鸡蛋面，营养价值是比较高的，菠菜有很好的补气补血的作用，对于缺铁性贫血的人来讲比较合适，制作方法可以看看下文的介绍。
一、准备材料
辅料:菠菜50克鸡蛋100克胡萝卜10克
调料:姜10克花生油20克盐8克味精10克鸡精5克香油2克蚝油10克各适量
二、制作方法
1.嫩菠菜去老叶、根，洗净；
2.生姜去皮切丝；
3.胡萝卜去皮切片；
4.在碗内放入盐、味精、鸡精、麻油、蚝油、花生油；
5.用锅烧开水，倒入碗内调成汤汁；
6.另烧锅加水，水开时下入面条、胡萝卜，待面条快熟；
三、食材
主料面条2把肉1块辣椒1个辅料鸡蛋2个胡萝卜半根菠菜适量步骤
1.准备好食材面条，自己做放冰箱冻好的，菠菜，葱，肉，胡萝卜，红辣椒，这个不辣还有点甜
2.把葱切碎，辣椒胡萝卜切丁，肉剁碎
3.热锅热油，放入葱花，然后放入肉末翻炒
4.加入耗油，辣椒，胡椒粉，番茄酱加水煮开，然后盛到盘中
5.锅里放入水烧开，下入面条
6.面条熟后放入菠菜，稍微烫一下
7.把面条和菠菜捞出来放入一碗煮过面的汤里，然后把做好的肉末酱汁浇在面条上
8.锅里煎一张蛋皮，然后切成条状
9.把切好的蛋皮放入面碗中，一碗冒着热气的面条就好啦。