芹菜是健康专家推荐大家一定要多吃的蔬菜，比如吃芹菜可以清热解毒，可以养血补虚，能够利尿消肿，甚至能够预防癌症等等，现在很多人喜欢喝酒，酒喝多了对身体健康非常不好，这时候吃芹菜不仅可以醒酒，还可以有效保护胃。
一、清炒芹菜的做法
原料：芹菜500克，植物油、花椒、葱花、姜末、盐、酱油各适量。
制法：
1．将芹菜去根须，洗净，用直刀切成长段。
2．炒锅注油烧热，放入花椒炸焦，捞出花椒，放入葱花、姜末、蒜末炒匀，至香味溢出后，放入芹菜，翻炒几下，加入酱油、醋适量清水稍炖，放入味精，出锅装盘即可。
二、清炒芹菜/更多做法
1.芹菜杆和叶分开，将叶子用淡盐水浸泡二十分钟，捞起，过清水，沥水，切成小块状
2.坐锅，小火，倒油，油热，倒入芹菜
3.加盐
4.加糖，中大火翻炒
5.菜变色，加熟猪油，大火快速翻炒几下，关火
6.撒味精，装盘。
三、清炒芹菜
1.芹菜一把摘干净洗一洗
2.把芹菜切成小段
3.锅中倒入适量的油加热
4.放入芹菜翻炒
5.加入适量的盐和酱油继续翻炒
6.五分钟后芹菜颜色有些变化了就可以出锅了
7.把芹菜盛到盘中
小贴士
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、尽量少吃芹菜，芹菜适合中火烹饪，若不想颜色太深就不要盖锅盖少放酱油。
四、清炒芹菜的做法步骤
1、市场上新买的芹菜，挑嫩绿的，根茎要翠，蔫巴的不要，叶子也可以吃，营养价值高。
2、洗干净，切成3。4厘米的小段，控水。
3、红辣椒切碎，要味道辣点可以多放几个辣椒，种子可以一起油炸。
4、花椒若干粒
5、锅烧热，倒入少许油，油温不要太高，冒烟说明油温太高了。花椒和红辣椒一并倒入，几秒钟后随即倒入芹菜翻炒。
6、大火翻炒片刻，沿锅边倒入少许米醋，继续翻炒……
7、最后放少许盐和鸡精，关火盛盘，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。
小窍门
油温不要太热，要不花椒和红辣椒就炸焦糊了，影响口感！
使用的厨具：炒锅。