虾肉丸子是一道家常美食，做法简单，其中营养价值丰富，可以补充身体所需要的蛋白质和营养物质，不会给身体增加脂肪，虾肉的味道也很好，肉质比较新嫩，可以用来烹饪和涮食，虾肉丸子也是非常美味的做法。
主料；虾仁，猪肉馅，鸡蛋
辅料；葱适量，香菜适量，姜适量，胡椒粉适量，盐适量，绍酒适量，花椒适量，盐适量
1.虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
2.虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
3.虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
4.葱切末，姜切末，香菜剁成段。
5.鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
6.将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
7.将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
8.顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
9.为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
10.锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
11.将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
12.直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。