黄鳝可以起到补虚益气、保护视力、补脑益智等多种的营养价值，对身体健康有较大好处。
1、补虚益气：黄鳝有补虚益气的功效，使用期间通常有改善身体出现的气虚和体虚，缓解身体出现的乏力和体质虚弱等不良的症状，达到良好的调理效果。
2、保护视力：黄鳝有保护视力的营养价值，里面含有维生素E的成分，可以起到增进视力和缓解视力低下的作用。
3、补脑益智：黄鳝有补脑益智的营养价值，里面含有不饱和脂肪酸和蛋白质以及卵磷脂等营养成分，有营养脑细胞和提高脑细胞活性的作用。